El pescado, por su contenido de Omega 3, nos hace inteligentes, el chocolate nos ayuda a relajarnos... ¿serán verdad estas creencias?
Investigaciones en todo el mundo están demostrando que se esconde mucha verdad en estos antiguos saberes. Si es así... ¿somos entonces lo que comemos? En Reino Unido, un estudio en una prisión reveló que los presos que tomaron suplementos de vitaminas eran menos propensos a la violencia. Y en Alemania, una psicóloga de la Universidad de Lübeck ha demostrado que la composición del desayuno influye en el comportamiento social.
Pero, ¿qué sucede realmente en el cerebro cuando elegimos comer miel en lugar de mermelada, y pescado en vez de salchicha? Científicos de todo el mundo están tratando de descubrir precisamente eso.
La neuronutrición es la rama de la ciencia entre la neurología y la nutrición. Los experimentos con ratas o moscas ofrecen nuevos datos sobre nuestro comportamiento alimenticio. El consumo de comida chatarra en ratas de laboratorio no solo les provoca obesidad, sino que también tiene un impacto directo en su memoria. El papel de la flora intestinal se conoce desde hace tiempo, pero los científicos están descubriendo otras conexiones.
La alimentación neurosaludable, por ejemplo: la denominada dieta mediterránea, que se basa principalmente en verduras y pescado, podría proporcionar la mejor alimentación para las pequeñas células grises.
Los ácidos grasos omega-3, que se encuentran en el pescado, por ejemplo, protegen a las células nerviosas y son esenciales para el desarrollo del cerebro. Ahora, más que nunca sabemos que nuestro cerebro es lo que comemos.
Pero, ¿qué sucede realmente en el cerebro cuando elegimos comer miel en lugar de mermelada, y pescado en vez de salchicha? Científicos de todo el mundo están tratando de descubrir precisamente eso.
La neuronutrición es la rama de la ciencia entre la neurología y la nutrición. Los experimentos con ratas o moscas ofrecen nuevos datos sobre nuestro comportamiento alimenticio. El consumo de comida chatarra en ratas de laboratorio no solo les provoca obesidad, sino que también tiene un impacto directo en su memoria. El papel de la flora intestinal se conoce desde hace tiempo, pero los científicos están descubriendo otras conexiones.
La alimentación neurosaludable, por ejemplo: la denominada dieta mediterránea, que se basa principalmente en verduras y pescado, podría proporcionar la mejor alimentación para las pequeñas células grises.
Los ácidos grasos omega-3, que se encuentran en el pescado, por ejemplo, protegen a las células nerviosas y son esenciales para el desarrollo del cerebro. Ahora, más que nunca sabemos que nuestro cerebro es lo que comemos.
No hay forma de escapar de ellos los alimentos demasiado dulces lleno de grasas malas y ricos en energía están en todas partes desde hace décadas estos modernos hábitos alimenticios le causan problemas a nuestro cuerpo pero qué hay del cerebro perjudica una mala alimentación también nuestra salud mental nuestro estado de ánimo y nuestra capacidad cerebral y sabemos que la comida chatarra engorda pero también puede atrofiar el cerebro entretanto también los investigadores del cerebro estudian las consecuencias de nuestros hábitos alimenticios una alimentación alta en grasas y rica en azúcar produce cambios a largo plazo en ciertas zonas del cerebro esta ciencia aún joven revela una nueva faceta de nuestra alimentación con un aumento en la ingesta de grasas y azúcar el cerebro se reprograma por lo tanto lo que pasa por nuestra cabeza también depende del contenido de nuestro plato, todo comienza con las primeras comidas antes del nacimiento.
El cerebro se desarrolla durante el embarazo su posterior rendimiento depende de la forma en que se alimente de lo que ha comido la madre durante los nueve meses hace tiempo que se conocen las consecuencias de una mala alimentación para la salud del feto en la actualidad en australia los científicos se ocupan también de los efectos de la alimentación en las funciones cerebrales feliz.
En la Universidad de Melbourne se estudió el comportamiento de miles de niños después de haber observado los hábitos alimentarios de sus madres en un amplio estudio de 23.000 mujeres embarazadas y siguieron de cerca que comida chatarra y alimentos procesados industrialmente comían y qué alimentos saludables nutritivos y ricos en fibra, luego examinaron la salud emocional de los niños de 18 meses a 5 años, por supuesto también se tuvieron en cuenta factores como el nivel de formación los ingresos la salud mental de la madre y el estilo de la educación; el resultado fue evidente las madres que consumieron más comida chatarra y alimentos procesados industrialmente, como refrescos, dulces, refrigerios salados, pasteles y galletas durante el embarazo tuvieron hijos más propensos a la agresión y las rabietas, esta preocupante correlación sugiere que la alimentación de la madre afecta a la salud mental del niño
Pero eso es exactamente lo que ha demostrado por primera vez soy un parte del instituto de psicología de la universidad de lübeck sus estudios han revelado el mecanismo por el cual la alimentación puede influenciar nuestros pensamientos con este fin la investigadora desarrolló un experimento muy original imaginemos el siguiente dilema el dinero sobre la mesa debe dividirse en dos cantidades, pero en su compañero de juego un desconocido quien decide esta división, te daré doce euros y me quedaré el resto, si acepta esta oferta injusta obtendrá algo de dinero pero mucho menos que él, si la rechaza ambos se van con las manos vacías, que elegiría? [Música] acepta la oferta y toma los dos euros aunque se sienta engañado o la rechaza y se va con las manos vacías pero con la frente bien alta sorprendentemente que tome el dinero o no depende de lo que haya comido antes en dicho estudio en este estudio examinamos 24 sujetos que vinieron al laboratorio dos veces y tomaron desayunos diferentes y lo que descubrimos es que la misma persona jharkhand tomó decisiones muy distintas dependiendo de lo que comió esa mañana para los sujetos de la prueba ambos desayunos se ven iguales pero en realidad uno contiene muchas más proteínas que el otro el único parámetro que cambia es la proporción de proteínas y azúcar unas pocas horas después de la comida el sujeto de prueba debe realizar varias pruebas en el ordenador hoy tiende a aceptar la oferta su interés personal pesa más que su disgusto será un poco más rico al final del día la semana anterior la había rechazado a menudo y casi no gano nada [Música] y los sujetos tenían más proteínas en sus desayunos esta mañana también fueron más tolerantes ante una oferta injusta si tenían más carbohidratos en el desayuno y eran más sensibles a las ofertas injustas si el contenido de proteína es bajo los sujetos de prueba rechazan las ofertas injustas en promedio dos veces más pero como se puede explicar este sorprendente resultado en busca de evidencia biológica para su observación los científicos realizaron análisis de sangre enviaremos la sangre directamente al laboratorio y luego la analizarán en busca de componentes hormonales y aminoácidos especialmente las hormonas insulina cortisol adrenalina acth así en el caso de los aminoácidos especialmente triptófano y tirosina la sustancia más importante en esta lista es la tirosina este aminoácido es la sustancia precursora de la biosíntesis de una proteína que es fundamental para las funciones cerebrales la dopamina este neurotransmisor garantiza la comunicación entre las neuronas responsables de la motivación y la disposición a correr riesgos los resultados del análisis de sangre muestran que los sujetos cuya sangre contiene más tirosina tienen más probabilidades de aceptar la oferta injusta en pocas horas lo que comemos provoca un ligero cambio en la química de nuestro cerebro y también en la comunicación entre las neuronas esto es suficiente para influir en ciertas decisiones en el instituto de psicología del juve continuarán los experimentos a fin de confirmar este resultado ya que los posibles efectos son amplios si tenemos en cuenta que comemos tres veces al día y eso todos los días el poder que tiene la alimentación para cambiarnos o formarnos es enorme y eso definitivamente debería darnos algo en qué pensar cuando se trata de cómo podemos usar la alimentación para favorecer nuestro bienestar u optimizar nuestra mente una alimentación incompleta no solo produce un cambio en la función y el comportamiento del cerebro e influye en nuestras decisiones cotidianas cada vez es más evidente que
En la Universidad de Cork en Irlanda, Ion Cryer es pionero en el estudio de la microbiotica intestinal el científico logro demostrar que las bacterias intestinales también influyen en ciertos comportamientos de los mamíferos.
Si se toman las bacterias de ratones extremadamente miedosos y se las implanta en ratones normales también se vuelven miedosos, esto también se aplica al revés con las bacterias de los ratones normales se puede normalizar el nivel de estrés de los ratones miedosos los científicos.
Ven ahora la microbiotica como una especie de mediador entre la comida y nuestro cerebro el factor que más influye en la composición de nuestra flora intestinal es la alimentación, antes de la variedad de alimentos es crucial desde el nacimiento hasta la muerte determina la composición de nuestra flora intestinal
Recién estamos comenzando a comprender cuánto afecta a nuestra alimentación a la flora intestinal y por lo tanto a nuestro cerebro el hecho de que nos sintamos bien depende entre otras cosas del bienestar de nuestra microbiotica.
Una alimentación que es buena para nuestro estado de ánimo es principalmente una que agrade a las bacterias de nuestro intestino a partir de este descubrimiento surgió la idea de mimar el cerebro con la ayuda de la alimentación y promover la salud mental y aquí los científicos están particularmente impresionados por la famosa dieta mediterránea y la cocina mediterránea tradicional es muy rica en alimentos vegetales, muchos tipos diferentes de lechuga y verduras de diferentes colores, pero también frutas las legumbres es decir frijoles, lentejas y garbanzos también son muy importantes y también hay frutos secos y granos pescado y por supuesto aceite de oliva.
Alimentación al servicio del cerebro esta idea se está imponiendo cada vez más, los científicos ahora están siguiendo todas las pistas las especies que se han utilizado en la medicina tradicional india durante siglos ahora se están investigando en los laboratorios debido a sus efectos positivos en la psique frutos rojos, también despiertan grandes expectativas los polifenoles que contienen son capaces de reactivar las neuronas dañadas, entonces son los frutos rojos y las especias remedios milagrosos que mantienen nuestras neuronas siempre jóvenes aún es demasiado pronto para responder a esta pregunta la ciencia recién está comenzando a desentrañar los misterios de esta increíble conexión entre la alimentación y el cerebro.
